Los restaurantes para celíacos, "fichados"

En la Comunidad de Madrid hay al menos 45.000 celíacos y sólo 7.500 están diagnosticados, según datos de la ACM.

Un distintivo será el encargado de identificar los restaurantes de la Comunidad de Madrid que cuenten en su menú con platos sin gluten. Esta iniciativa, llevada a cabo por la Asociación de Celíacos de Madrid (ACM) permitirá a los celiacos saber con seguridad dónde pueden comer.

La Asociación de Celíacos de Madrid, ha presentado una propuesta para poder identificar qué restaurantes ponen en su carta platos sin gluten, aptos para celíacos. Hasta el momento son doce los establecimientos que se han sumado a esta iniciativa que, según la ACM, mejorará el acceso del colectivo celíaco a la restauración y, por tanto, beneficiará a su calidad de vida.

Así, los restaurantes dispondrán de un menú específico para las personas con intolerancia al gluten oreflejarán en su carta los platos que han sido elaborados sin esta proteína presente en alimentos como el trigo, la cebada, el centeno y la avena.

Estos establecimientos también desarrollarán otras medidas para garantizar la seguridad de los celíacos, por lo cual todo su personal tendrá que acudir a unas jornadas de formación sobre la enfermedad celíaca, la dieta sin gluten y cómo elaborar menús y platos especiales. Además, la Asociación de Celíacos de Madrid será la encargada de asesora a las empresas en la elaboración de los menús y les facilitará listados actualizados de marcas, tiendas y distribuidores de productos especiales.

Entre los restaurantes que ya forman parte de la iniciativa As de Bastos, Grupo Da Nicola, El Arrozal, ElRancho I y II, Italien Chef, La Familiar, No Sólo Pasta, Pizza Sanay Vegetarian Art, y los hoteles Axor Hoteles, Maydrit y MeliáCastilla.